手羽先肉の両面にフォーク等で穴を空ける。

酒を振って5分ほど置く。

2の水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶす。

両面焼けたらバットや網に移し、フライパンの油をキッチンペーパー等で拭き取る。

6の肉を7に入れ味をつける。皿に盛り胡椒をかけて完成。