蒸籠☆粉蒸肉巻
えるきるのきる @cook_40365401
せいろで蒸した豚肉や下味の旨味が米に染み込んだ肉巻
このレシピの生い立ち
先日もち米焼売がうまくいったので、米をまぶして蒸す料理を検索したら、粉蒸というものがあったのでやってみました。粉にするのは大変なので適当な大きさでまぶしました。
蒸籠☆粉蒸肉巻
せいろで蒸した豚肉や下味の旨味が米に染み込んだ肉巻
このレシピの生い立ち
先日もち米焼売がうまくいったので、米をまぶして蒸す料理を検索したら、粉蒸というものがあったのでやってみました。粉にするのは大変なので適当な大きさでまぶしました。
アプリでひらく作り方
- 1
数回洗って一晩浸水させたもち米をざるにあけ水をきり、表面が乾くまでしばらくおく
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- 2
約5分乾煎りする
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- 3
粗熱がとれたら、ミキサーやブレンダーで砕く。全体が米粒の半分くらいの大きさより小さくなるまで砕く
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- 4
調味料をあわせておく
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- 5
豚バラ肉は、半分の長さに切る
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- 6
豚バラ肉の形が崩れないように調味料を絡ませて下味をつける
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- 7
チンゲン菜は葉先をつかう。大きいものは底に敷くのでそのまま、材料を巻く用の葉は軸をのぞいて縦半分にしておく
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- 8
豚バラ肉の短い辺にあわせて、にんじんとだいこんを拍子切りにする。一部飾りきりしておいてもよい。
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- 9
カットしたにんじん、だいこん各2本ずつをチンゲン菜で巻き、さらに下味をつけた豚バラ肉で巻き、砕いた米をまぶす
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- 10
水をくぐらせた蒸籠にチンゲン菜の葉を敷き、肉巻きをのせる。好みで飾りきりしたにんじん、だいこんをのせる。
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- 11
蒸気のあがった蒸籠鍋にのせ、約8分蒸す
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- 12
できあがり。お好みで上からごまや海苔、ネギなどをかけていただく
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コツ・ポイント
米の粉砕をするときは蓋がないブレンダーだと飛び散るので飛び散らないように注意。巻く野菜は細めのほうが巻きやすいのと、キャベツ、かぼちゃ等にかえてもいいと思います。
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