かぼちゃは皮を切り、一口大に切って鍋に入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。(竹串がスッと通るくらい)

茹で上がったら湯をきっちり捨て、マッシャーで丁寧に潰す。(ミキサーやハンドブレンダーを使うと、より滑らかに仕上がります)

かぼちゃを潰したら、牛乳を数回に分けて入れ、そのつどへらで混ぜ合わせながら好みの滑らかさにします。

弱火にかけ、温まったらバター、コンソメを入れてよく溶かし混ぜます。砂糖を入れて甘さを調整し、最後に塩で味を調えます。