ナスのチーズポタージュ
koujyu @cook_40056456
ナスとチーズの美味しいポタージュです。
このレシピの生い立ち
料理本のレシピを自分好みに改良しました
（いちぱんやさしい シンプルフレンチ）
ナスのチーズポタージュ
ナスとチーズの美味しいポタージュです。
このレシピの生い立ち
料理本のレシピを自分好みに改良しました
（いちぱんやさしい シンプルフレンチ）
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのヘタをとり170℃で素揚げする。
-
- 2
表面全体に火が通ったら取り出し、粗熱が取れるまで放置する。
粗熱がとれたら皮をむく。 -
- 3
玉ねぎは繊維をたつように薄切りに。
- 4
バターを溶かしたフライパンで玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。
皮をむいたナスをぶつ切りでいれる。 -
- 5
牛乳にバルメザンチーズを溶いていれる。ミキサーでも○
（ダマにならないように） - 6
生クリームを入れながら濃度を調整する
- 7
塩コショウ（ブイヨン）で味付けをする
- 8
自分はハンドブレンダーがあるので5はそのままいれてハンドブレンダーで混ぜました。
-
- 9
お好みでナスの皮を揚げて飾りに使ってください
-
コツ・ポイント
ナスや玉ねぎが形が無くなるまでとろ火で煮込む。
沸騰させると生クリームが分離するので注意です。
ナスの皮をしっかり取っておくとポタージュが綺麗な白になります。
チーズ好きはもっとチーズを増やしてもいいかもしれません。
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