湯葉巻き玉子焼き（刺身湯葉入り） 餡かけ
日光の玉子焼きは食べたことがありませんが湯葉をたくさん入れた玉子焼き。噛むとフリルを感じます。
山葵醬油でも美味しい。
このレシピの生い立ち
まだ実験なので、玉子に味を入れないで、餡かけにしてみました。
日光の玉子焼きは、湯葉を煮ているのではないかと想像しています。
どんなものか食べてみたいな。
湯葉巻き玉子焼き（刺身湯葉入り） 餡かけ
日光の玉子焼きは食べたことがありませんが湯葉をたくさん入れた玉子焼き。噛むとフリルを感じます。
山葵醬油でも美味しい。
このレシピの生い立ち
まだ実験なので、玉子に味を入れないで、餡かけにしてみました。
日光の玉子焼きは、湯葉を煮ているのではないかと想像しています。
どんなものか食べてみたいな。
アプリでひらく作り方
- 1
玉子を溶いて、塩麴を少々垂らしたら、刺身湯葉を混ぜます。
-
- 2
小さい玉子焼き鍋に少量のオイルをキッチンペーパーで馴染ませて、1の卵液を薄く流します。
以後、ずっと弱火です。 - 3
固まってきたらクルクル巻いて、オイルを馴染ませ卵液を焼いた玉子の下まで流します。
ゆるい卵液が焼けるまで待って続けます。 - 4
普通の厚焼き玉子より少なめに卵液を流してたくさん巻きました。
- 5
5回程繰り返して形をまとめたらターナーで固めながら全面をよく焼きます。
柔らかいのでしっかりリカバリー出来ます。 -
- 6
固まったらクッキングシートで包んで成形してから冷まします。
-
- 7
大きく2等分に切りました。
このまま餡かけにせずに、わさび醤油も合います。
-
- 8
餡は出し汁と返し（麺つゆ）を好きな味に調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
わさびを添えます。 -
- 9
玉子と豆乳同量の玉子焼き オートミール甘酒入り。
最高にしっとりなめらかです。
シピID: 21731712 -
- 10
試しに作った刺身湯葉入りオムレツ。
卵液の固まるのが遅いのでしわが出来てしまいましたが、今度作り直そうと思っています。 -
- 11
刺身湯葉と白菜の中華風煮物。湯葉丼でも美味しい。
レシピID : 21190431 -
- 12
玉子と豆乳同量のオムレツ。
フワフワです。
レシピID : 19296698 -
コツ・ポイント
オムレツと玉子焼きを作りましたが、卵液がゆるいので時間がかかりました。
つくれぽ
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