りんごを８つ切りに。

キャラメル作り。鍋に砂糖＋水を入れ火にかける。溶けたら、ちょうど良い色のちょっと前に火を止めてバターを入れる。

キャラメルにりんごを入れて中火で１０分。

りんごを型に並べる。煮汁は全部は入れずに、あとで生地にも入れるのでとっておく。

粉、アーモンドパウダーをふるう。(ボールに入れて泡立て器で50回転くらいほぐすのでもOK！)

室温のバターをクリーム状に。アーモンドパウダーを少し入れる(分離防止)。砂糖を加えながら。

卵をほぐして少しずつ入れる。

りんごを煮たキャラメルを人肌に冷まして７に入れる。

ブランデーを入れる。

残りのアーモンドパウダー、薄力粉を入れてさっくりあわせる。

オーブン余熱　170℃

りんごの上にタルト生地を流し込む

オーブンに入れて、
18cm丸型で35〜40分。パウンド型は30〜35分。

冷めるまで型に入れておき、冷めたらりんごを上にしてお皿に乗せる。出来立てもしっとりした2〜3日目も美味しい。