揚げ方のコツ！教えます☆揚げだし豆腐
揚げ物に最適な油と、コツさえつかめば、揚げ物がより一層美味しく、簡単に作れます♪油屋のベテランスタッフの揚げ方を、ぜひ☆
このレシピの生い立ち
揚げ物を簡単に、美味しく作りたいという声にお応えして。
【油専門店 油の王様】
※純国産「こめ油」「圧搾こめ油」「あまに油」発売中。
手軽に使えるサイズも2021年、新発売！
http://www.okayasupharma.com/
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アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーでくるみ、水切りをする。
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- 2
今回は「オカヤス おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。
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- 3
パプリカは水気をしっかりとふき取る。※必ず
160°に熱したこめ油に投入し、10秒程度で、サッと揚げて取り出す。
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- 4
なすも水気をしっかりとふき取る。※必ず
同様に160°に熱したこめ油に投入し、黄金色に色づいてきたら取り出す。
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- 5
水気をきった豆腐を、崩れないように片栗粉を優しく四面にしっかりとつけて、170°に熱したこめ油に投入する。
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- 6
揚げ油の泡が落ち着いてきたら（1分程度）網じゃくしで返しながら揚げていく。
ほんのり豆腐が色づいたら、取り出す。
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- 7
器に豆腐、野菜を盛り付け、麺つゆに記載されている分量で水で割った出汁を温めて、まわしかける。
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コツ・ポイント
「揚げ方のコツ」シリーズ第二弾
豆腐の崩れ防止のために、豆腐を油に投入してから1分程度は触らないようにしてください。
衣が色づいたら取り出してください。
こめ油は、「カラッと揚がって冷めても美味しい」揚げ物に最良の油です。
つくれぽ
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