里芋を洗います。

里芋の皮をむきます。

鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を入れ、水から茹でていきます。沸騰したら、火力を弱めてぐつぐつと煮ます。

途中里芋が鍋底にくっつかないよう木べらなどでかき混ぜながら、竹串がすっと入るくらいまで茹でます。

里芋が茹で上がったら、ゆで汁を里芋が１／３かぶる位を残して捨てます。

弱火から中火でゆっくりと木べらで時折かき混ぜながら、煮ていきます。里芋全体に煮汁がかかるように途中鍋全体を回します。

煮汁が煮詰まって少なくなったら完成です。