お家でビストロ気分✨イベリコ豚ほうじ茶煮
Kaoママ☆ @cook_40136485
スペイン産イベリコ豚のスペアリブをほうじ茶ベースで煮込みました。サッパリなのに、コクがあって柔らか。お家ビストロ風です♪
このレシピの生い立ち
前から、ほうじ茶で煮込んでいましたが、レシピコンテスト向けに、味に深みを出してみました。
お家でビストロ気分✨イベリコ豚ほうじ茶煮
スペイン産イベリコ豚のスペアリブをほうじ茶ベースで煮込みました。サッパリなのに、コクがあって柔らか。お家ビストロ風です♪
このレシピの生い立ち
前から、ほうじ茶で煮込んでいましたが、レシピコンテスト向けに、味に深みを出してみました。
作り方
- 1
スペアリブは、スペイン産イベリコ豚のスペアリブを使用。
-
- 2
塩コショウで下味をつけたら、フライパンに油を少量入れ、強火で①の表面を焼き付ける。（中まで火が通らなくて良い）
-
- 3
広口の鍋に②を移し、水、ほうじ茶（ティーパック）、にんにく、薄切りの生姜、白ネギの青い部分を入れ、火にかける。
-
- 4
強火で、沸騰してきたら火を弱め、灰汁を丁寧に取る。
- 5
少しずらして蓋をし、30〜40分煮る。
- 6
⑤に、酒、ザラメを入れ、15分程煮る。
その後、醤油と柚子ジャムを加える。
（柚子ジャムがなければ、マーマレードでも可） -
- 7
弱めの中火くらいで、さらに30分〜40分程煮込んだら出来上がり。
- 8
お好みで、ミルで引き立ての黒胡椒を振っても良い。
お家にいながら、ビストロ風おつまみ…ワインにもビールにも合いますよ♪ - 9
R2.11.8 『イベリコ豚』の人気検索トップ10入り☆
コツ・ポイント
煮込みにほうじ茶を使う事で、臭みや余分な脂肪が取れ、やわらかな仕上がりになる。
ザラメで、コクをプラス、柚子ジャムで味に深みを出す。
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