じゃがいも、人参、かぼちゃは一口サイズに、玉ねぎはくし切り、鶏肉は一口サイズに切って塩こしょうをしておく。

深めのフライパンにバターを入れて温め、ローリエ、鶏肉を入れて中火で裏表焼く。玉ねぎ、人参も加えて4分炒める。

じゃがいも、かぼちゃも加えて3分炒める。

火を止めて薄力粉をまぶして全体になじむまでよく混ぜ合わせる。

水とコンソメを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら牛乳とあま酒を加える。再びふつふつしてきたら弱火にして蓋をして20分。

塩こしょうで味を整えたら火を止めて水(分量外)で溶いた片栗粉を回し入れよく混ぜる。パセリを散らす。