たまごにめんつゆを混ぜておきます。

油なしで炒り卵にします。別皿に置きます。

梅干しのタネをのぞいて、刻んでおきます。

ごはんが炊けたら、最初にアジシオを振って、慎重に、好みの「塩味」にして、その後で炒り卵とおかかを混ぜて、なお味を見ます。

ここでどんぶりにご飯を半分づつ入れます，ちゃんと同量にします。ヘラできちんと押さえます。真ん中に梅干しを置きます。

ここで、全く湿気のないところで、海苔を用意します。このように４枚並べて、はじっこを水でくっつけます。ちゃんと付きます。

丼を重ねて底を両手で挟んで、コトコトします。

丼を片側づつ外します。

下にバットを置いて、両手で丁寧ににぎります。男の手の方が楽かもしれません。

しっかり握ったら、海苔の真ん中に置いて、対角線の海苔を重ねるようにまとめます。

ラップでしっかり包んで１０分ほど寝かせます。長く置くと汗をかきます。

できました。

湿った包丁で、垂直に切ります。