ナスのヘタを取り、皮に格子状に切れ目を入れる。

切れ目を入れたら一口サイズにナスを切る。

分量外の水にナスを入れて5分ほどアク抜きをする。

耐熱容器に水、めんつゆ、しょうが、ごま油、鷹の爪を入れて600ﾜｯﾄで2分加熱する。

ナスの水気をキッチンペーパーなどでしっかり取り、揚げ油をフライパンに引いて中火で焼き目を付けていく。

漬けダレに焼き上がったナスを入れて1時間ほど漬け込む。

冷やしても、レンジで1分ほど温めて食べてもどちらでも美味しいです！とろっとろの絶品揚げ浸しの完成☆