人参の皮をむき、薄い輪切りにする。
ニンニクはみじん切り、鷹の爪は細かく刻む。

鍋にオリーブオイルと1を全て入れ、塩を振って1～2分軽く弱火で炒める。そのあとは蓋をしてちょー弱火で5分蒸焼きする。

器に盛り付け、刻みパセリをふる。