ボウルに水と食塩を入れ、よく溶かし食塩水を作る。

中力粉に食塩水を流し、手でそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。手のひらで強く押し付けてこねる。

鏡餅のような形に生地をまとめポリ袋にいれ30分以上寝かせる

生地を取り出しもう一度軽くこねなおす。形を整え10〜20分寝かせる。

麺棒を使い生地を伸ばす。
10〜15ミリ厚にのばし、その後打ち粉をしてさらに3ミリ厚くらいまでのばす。

打ち粉をふり生地がくっつかないように折り畳み、幅3ミリに切る。

沸騰したお湯で20分間ゆでる。
流水でしめて完成！