ささみで揚げないふっくらチキン南蛮
ぎんじろmom @cook_40308325
甘酸っぱいタレとタルタルソースが絡む一品です。弱火でささみに火を通すため、ふっくら仕上がります。
このレシピの生い立ち
主人が太り始めたため、最近我が家ではお肉はささみが主流です。少し食べ応えのあるおかずとして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルタルソースのために卵を水から入れて火にかけ、沸騰したら8分弱火にし固茹で卵をつくる。茹で上がったらフォークで潰す。
- 2
玉ねぎをみじん切りにして水にさらす。ケッパーもみじん切りにしておく。1と合わせ、塩胡椒、レモン汁、マヨネーズと混ぜる。
- 3
ささみの薄皮と筋を取り、真ん中に浅く切り込みを入れ、開くようにする。両面に塩胡椒をし、薄く片栗粉をはたく。
- 4
フライパンにオリーブオイルを大さじ3ほど敷き、熱したらささみを弱火で揚げ焼きにして、取り出す。
- 5
フライパンの余計な油を除き、砂糖、みりん、醤油、お酢を入れ、火にかけてソースを作る。ささみを戻してタレと絡める。
- 6
お皿に盛り付け、タルタルソースをかけて完成！
コツ・ポイント
玉ねぎのみじん切りは、シンクのネットにいれて水にさらすと水切りも簡単です。タレは熱しすぎるとカラメル状になってしまうので注意してくださいませ！
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