蒸籠☆鱈の昆布締めおこわ
せいろで蒸す、うっすら昆布風味の鱈のおこわ
このレシピの生い立ち
蒸籠一杯で彩りよく色々手軽に栄養を取れるメニューを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は2～3回水で洗い、出汁昆布と共に一晩吸水させる
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- 2
たらは皮を削ぐ
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- 3
鱈の上下に出汁昆布をのせ、ラップをまき、冷蔵庫で一晩寝かせる
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- 4
錦糸玉子をつくる。器に卵を割り、片栗粉(水溶きが必要な場合はする)、塩をいれて溶く
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- 5
茶漉し等で濾すときれいな卵液になる
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- 6
フライパンに油を敷き卵を焼く。縁がパリっとしてきたらアルミホイルをかぶせて約1分焼くと、ひっくり返さずに火がとおる。
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- 7
フライパンから取り出し、冷めたら卵を細くカットする
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- 8
水をくぐらせた蒸籠にチンゲン菜を敷く
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- 9
水を切ったもち米を入れる
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- 10
錦糸玉子をちらす
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- 11
鱈をのせ、型抜きしたにんじんとだいこんをのせる
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- 12
蒸籠で約15分蒸す
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- 13
蒸し上がったらカットネギとごまをトッピングする
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コツ・ポイント
鱈は蒸すと縮むので大きめの切り身がおすすめ。鮭や鯛にしてもいいと思います。昆布締めしなくても多分美味しくできます。
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