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玉ねぎ麹♡新玉葱のシーズンにコンソメ風味
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玉ねぎ麹♡新玉葱のシーズンにコンソメ風味-レシピのメイン写真

玉ねぎ麹♡新玉葱のシーズンにコンソメ風味

みゅーり
みゅーり @cook_40096460

添加物を使わなくても、美味しい味付けがしたいなあ〜そんな時に、色々な方のレシピからこの配合の玉ねぎ麹を作りました。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎが出回り出した今が,チャンス!
色々な配合、作り方が、ある玉ねぎ麹!
どの配合が私好み?
何種類かお試しして作ってみたところ、優しいふんわりしたこの配合に落ち着きました。
クビンズのヨーグルトメーカー60℃8時間で作りました。

添加物を使わなくても、美味しい味付けがしたいなあ〜そんな時に、色々な方のレシピからこの配合の玉ねぎ麹を作りました。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎが出回り出した今が,チャンス!
色々な配合、作り方が、ある玉ねぎ麹!
どの配合が私好み?
何種類かお試しして作ってみたところ、優しいふんわりしたこの配合に落ち着きました。
クビンズのヨーグルトメーカー60℃8時間で作りました。

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玉ねぎ麹♡新玉葱のシーズンにコンソメ風味

みゅーり
みゅーり @cook_40096460

添加物を使わなくても、美味しい味付けがしたいなあ〜そんな時に、色々な方のレシピからこの配合の玉ねぎ麹を作りました。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎが出回り出した今が,チャンス!
色々な配合、作り方が、ある玉ねぎ麹!
どの配合が私好み?
何種類かお試しして作ってみたところ、優しいふんわりしたこの配合に落ち着きました。
クビンズのヨーグルトメーカー60℃8時間で作りました。

添加物を使わなくても、美味しい味付けがしたいなあ〜そんな時に、色々な方のレシピからこの配合の玉ねぎ麹を作りました。
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何種類かお試しして作ってみたところ、優しいふんわりしたこの配合に落ち着きました。
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材料

  • 玉ねぎ 300g
  • 米麹(乾燥) 100g
  • 塩(玉ねぎ➕麹の10%) 40g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎの皮を剥いて、フードプロセッサーに入れやすい大きさに刻み、器具に入れ、トロトロになるまで粉砕する。

  2. 2

    ボールに米麹と、分量の粗塩を入れて、両者を馴染ませるように揉み込む。

  3. 3

    ②に①の玉ねぎを入れて、ゴムベラで、よく混ぜる。

  4. 4

    ヨーグルトメーカーに③を入れて蓋を閉め60℃、8時間にセットする。

    • 玉ねぎ麹♡新玉葱のシーズンにコンソメ風味作り方4写真
  5. 5

    完成した玉ねぎ麹はとても優しいコンソメの香りです。煮沸した瓶に移して冷蔵庫に入れて保存します。2週間から1ヶ月で食べる

    • 玉ねぎ麹♡新玉葱のシーズンにコンソメ風味作り方5写真

コツ・ポイント

ヨーグルトメーカーで作りました。

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みゅーり
みゅーり @cook_40096460
2023/02/24 05:03に公開
楽しいダイエット!続けられるダイエットを目指して 低カロリーな料理を研究中♪10年前に66⇒49㎏にダイエット成功!! …なのに今は57kg\(◎o◎)/!大変!!もう一度初心に帰ってダイエットのやり直しです。…でも美味しいものはやめられない!!と、始めたクックパッドですが、今は娘の為のレシピ集として残したいものを載せています。しかし毎日が創作料理なので、なかなか分量や、写真を残せない毎日です。
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このレシピのキーワード

こうじ 玉ねぎ 米麹

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21273077
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