鶏肉をやや大きめの一口大にカットし、下味をもみ込み、15分くらい置く。

ビニール袋に片栗粉を入れ、鶏肉を入れまぶし、パットにしばらく置いて馴染ませる。

160℃〜170℃のサラダ油でカラッと揚げて、パットに取って置く。

フライパンにタレの調味料を入れ、ひと煮立ち。揚げた鶏肉を入れトロミが付くまで煮絡める。