なす、ピーマンは共に縦半分に切り1cm幅の斜め切りにする。

フライパンにサラダ油を熱しなす、ピーマン、生姜すりおろしを入れ強火で炒める。野菜に油が回れば塩、胡椒、味の素をふる。

野菜がしんなりすれば☆の材料を加え炒め仕上げにごま油を入れさっと炒めて器に盛る。