鍋にオイルを薄くひいて、温まったらもも肉を並べ漬け込んだ味醂とニンニク（写真右→）も入れる。

チキンの裏も焦げない程度に火が通ったら肉が2/3程隠れる位のみかんジュースを上から注ぎ塩2つまみを上から振る。

蓋をして弱火でコトコト30分程煮る。（途中で裏表をひっくり返す）

肉が柔らかくなってきたら小口に切ったカリフラワーとカリフラワーの葉も一緒に肉の上から入れる。

蓋をしてさらに12分程弱火で煮る。汁が鍋底に少し残る程度になったら火を止めて全体に絡め味を見て塩気が足りなかったら補う。

追いレモンも良し、マスタードなど付けても美味しいです。