◎を混ぜ合わせておく。(a)

蓮根は5ミリ位の厚さに切り、酢水に漬ける。水分を切ったら、油をひいてて、蓮根を炒める。

竹輪を加えて炒め合わせる。

(a)を回しかける。

火を落とし、※と★を入れて、和える。

器に盛る。