肉は◇で和えて常温に30分置いてから小麦粉をまぶす。パクチーは葉と茎に分けて4cm長さに切る。玉ネギは薄切りにしておく。

フライパンに油と薄切りにしたニンニクと唐辛子を入れてから弱火にかける。手前に傾けてニンニクが薄茶色になるまで揚げ焼き。

2のニンニクと唐辛子を取り置く。風味が移った油で1の肉を色が変わるまで焼いて取り置く。油気はフライパンに戻す。

3の油気で玉ネギと春菊の葉先4cm分だけを残して中火で炒める。玉ネギが透け始めたら春菊と合わせて取り置く。

4の油気をフライパンに戻して規定時間で茹でて湯切りしたうどんを入れる。中火で汁気が飛ぶまで炒める。

5に2の具材と3の肉と4の野菜を戻す。よく混ぜた☆を加えてトマト（1/2をさらに8等分）を足して優しく混ぜながら炒める。

6のトマトが温まったら全体を皿に移す。水にさらしておいた春菊の葉先を散らせばできあがり。