蓮根をきれいに洗う。
蓮根は皮の近辺に栄養があるので、皮は気になるとこだけ剥いています。
水に少しさらす。

水から出しておいて、蓮根をおろし金ですりおろす。
色が変わりやすいですが、揚げるので大丈夫です。

水気をきったすりおろし蓮根をボウルに移す。生姜をすりおろし、塩、胡椒、溶き卵も加える。山椒粉末(あれば)を加える。

芽ひじきを加え混ぜ5〜10分放置。水分が出ていればとる。片栗粉を加えさらに混ぜる。

フライパンに油1cmほど170度程度？
熱し、スプーンで1口サイズに落とす。両面こんがり焼き色つけば完成！

火の通りやすいものしか入ってないので、作りやすい。