フェンネルとじゃがいものポタージュスープ
りっぱなフェンネルが350円で投げ売りされていたので素通り出来ませんでした。
1株葉っぱ以外は全部使ってポタージュにしました。
つなぎのじゃがいもは北海道のきたあかり「よく寝たいも」という火を通すと練り切りのような食感になるじゃがいもです。
キッチンはフェンネルの香りがいっぱいでちょっと幸せです。
フェンネルとじゃがいものポタージュスープ
りっぱなフェンネルが350円で投げ売りされていたので素通り出来ませんでした。
1株葉っぱ以外は全部使ってポタージュにしました。
つなぎのじゃがいもは北海道のきたあかり「よく寝たいも」という火を通すと練り切りのような食感になるじゃがいもです。
キッチンはフェンネルの香りがいっぱいでちょっと幸せです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、株と茎と葉を分けて、葉は野菜室に入れておきます。 株は縦半分に切り、8㎜位に切ります。茎は1㎝の輪切りにします。
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- 2
大きな鍋にオイルとにんにくの薄切りを入れて弱火でゆっくり香りを出します。
- 3
2を加えて、長めに弱い火で焦げないように(20分以上）炒めました。
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- 4
皮を剝いて6等分に切ったじゃがいもを入れて炒めます。
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- 5
発酵玉葱とチキンスープをヒタヒタに入れて煮ます。
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- 6
柔らかく煮えたらブレンダーにかけます。
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- 7
ここで使う分だけ分けて、後は作り置きです。
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- 8
こんなに綺麗な葉がボール1杯あります。
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- 9
洗った葉一掴みを7と一緒にブレンダーにかけます。結構沢山入れました。葉は癖があるので量は加減して下さい。
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- 10
粗めのザルでこします。
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- 11
10を温めて豆乳（牛乳）を入れて好きな濃度にします。梅塩（塩）と胡椒で味を整えます。葉をトッピング。
-
- 12
これはブレンダーにかけて、濾し濾さなくても 濾さなくても美味しいと思いました。
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- 13
細い茎は冷凍してブーケガルニに使います。
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- 14
フェンネルの葉はペーストや、粒マスタードに。 レシピID: 19693911
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コツ・ポイント
これは葉がたくさん入っているので癖が強いです。慣れない方はほんの少しの量から試された方が良いと思います。
梅塩だと、味がぼけずに決まります。
つくれぽ
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