広口の鍋に、葉をグルッと入れる。

水を半カップ（100cc）入れ、蓋をして強火で2〜3分蒸す。しんなりすればOK。
鍋に残った水分は、捨てず煮込みに使う。

キャベツの芯の部分があると、巻きにくいので、削ぎ取る。削ぎ取った芯は、刻んでスープに入れる。

肉ダネを作ります。
玉ねぎ、人参はみじん切りにし、豚ひき肉と卵、☆調味料を全てボウルに入れる。

粘りが出るまでよく混ぜ捏ねる。

肉ダネを包みます。
キャベツの葉を広げ、等分にした肉ダネをスプーンですくい軽く形づけ手前に置く。

手前を、肉ダネが隠れるよう折ったら、両端を折り込む。

そのまま隙間ができないよう、きつく巻く。（巻き目を下にする）

巻き終わりが、剥がれないよう爪楊枝で留めておいても良い。

水とコンソメ、ローリエ、薄切りにしたエリンギを入れ、沸騰してくるまで強火にかける。

煮立ってきたら、火を弱め、コクをプラスするベーコンを加え、蓋を少しずらして煮込む。