玉ねぎは１/4に切り薄めにスライス。
(繊維を断ち切ったり、繊維に沿ったりしてあえてバラバラに切ったもの)

南瓜は約5～7mmの厚さで、平たく乱切りにする。

フライパンに油を熱し、１と塩少々を入れて混ぜたら、蓋をして(中弱火で約5分)しんなりするまで蒸し焼き。→上下を混ぜておく

３へ、２と熱湯(300ml)を加えて蓋をして、南瓜が柔らかくなるまで(弱火～中弱火で約10分)煮る。

４に、カレールウを溶かし込み、塩コショウで調味する。
※水分が少ない時は水を足して調整。

火を消して、５の上に溶けるチーズをのせて、蓋をして予熱でチーズを溶かす。
仕上げに、強火で底面を少し香ばしく焼く。

《付け合わせのピーマン》
親指を差し込みヘタを中に落とす。
手で割き種とヘタを除く。一個を3つ位に大小様々にちぎる。

フライパンに油小さじ１(分量外)を熱し、ピーマンの皮目を下にして入れる。塩を少し強めにふりいれ、両面を香ばしく焼く。

８に、水大さじ２入れて、蓋してクタっとするまで柔らかく蒸す。
蓋を開けて、水分が残っていたら、水気が無くなるまで炒める。

カレーとご飯をお皿に盛り、付け合わせピーマンとゆで卵を添える。お好みで●や、粗びき黒胡椒を振りかける。