鍋に入れて60分 しっとりローストビーフ
cookjay @cook_40037567
鍋に入れてしまえば、あとは火加減だけ気にしておけばよい一品。肉汁を閉じ込めることで、美味く仕上がる。
このレシピの生い立ち
息子にリピートを頼まれ作る。今回はセロリを入れたが大人的には◎つけあわせは、玉ねぎ、舞茸、じゃがいものソテーで。
鍋に入れて60分 しっとりローストビーフ
鍋に入れてしまえば、あとは火加減だけ気にしておけばよい一品。肉汁を閉じ込めることで、美味く仕上がる。
このレシピの生い立ち
息子にリピートを頼まれ作る。今回はセロリを入れたが大人的には◎つけあわせは、玉ねぎ、舞茸、じゃがいものソテーで。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉は常温に戻し、中に火が通りやすくする。塩、胡椒をすりこんでおく。
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- 2
ソースのタレを作る。玉ねぎとニンニクはすりおろし、おろせなかった残りは細かく刻んで食感を出す。セロリもみじん切りにする。
-
- 3
●と擦った玉ねぎ、ニンニクを合わせてタレにしておく。
- 4
ブロック肉は強火でやや煙が出るくらいのフライパンに油をひき、面を1分程度焼き、肉汁が出ないようにする。
- 5
密閉できる鍋に肉を移し、タレを加え、70度60分で火を入れて完成。肉質にもよるが、薄く切って食べると柔らかさを感じやすい
-
コツ・ポイント
肉の表面はよく焼き付けること。これで肉汁を閉じ込められれば、ジューシーな仕上がりになる。
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