HB天然酵母で、しっとりレーズンパン
hawaiipine @cook_40043693
干しブドウを吸水させ、かつ、余分な水分をきっておくておくことで、しっとりレーズンパンになりました。
このレシピの生い立ち
干しブドウをそのまま入れると、焼き上がりまでの間に、さらに水分が抜けて カタくなる・・。そして水で戻しても、余分な水分を取らないと、ブドウが接触しているパンがブヨブヨになる・・ので、ちょっと手間はかかりますが、この方法に落ち着きました。
HB天然酵母で、しっとりレーズンパン
干しブドウを吸水させ、かつ、余分な水分をきっておくておくことで、しっとりレーズンパンになりました。
このレシピの生い立ち
干しブドウをそのまま入れると、焼き上がりまでの間に、さらに水分が抜けて カタくなる・・。そして水で戻しても、余分な水分を取らないと、ブドウが接触しているパンがブヨブヨになる・・ので、ちょっと手間はかかりますが、この方法に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆以外の材料をパンケースに入れて、天然酵母パンコース、混ぜあり♪焼き色：標準で、スタートします。
- 2
小皿に干しブドウを入れ、水15gを振りかけ、ときどきスプーンで混ぜておきます。
- 3
1次発酵終了少し前（パナソニックは3時間ほど）に、干しブドウをキッチンペーパーにはさんで、しっかり水分を切ります。
- 4
☆の具材投入は、♪が鳴ったら、フタを開けて、手で入れます。
- 5
焼きあがったら、すぐに取り出して、粗熱を取ります。
- 6
パンのスライスに使っているパンスライサーガイドです。少し傾斜がついていて、パン自身の重みで切りやすいです。
-
- 7
厚さは、用途に応じて選べます。
-
コツ・ポイント
水で戻したレーズンは、自動投入にしないほうが良いと思います。投入口に張り付いたり、パンケースと焼き釜の間にこぼれ落ちたりして、焦げたりすることがあります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21292225
