おうちで本格派なお店レベルの海老塩そば
台湾人に習ったちょっとした中華のコツを使って ちょいとひと手間加えるだけで味もビジュアルもお店で食べるレベルで作れちゃう
このレシピの生い立ち
美味しいラーメンが食べたい、 でもお店で食べると高いよね 、 それなら家で作ろうそんな時ベースになるラーメンも大事、 塩系ならこのラーメンがおすすめですしかも安いです、 美味しいラーメンに中華料理の技法で作ったもやしとエビ不味いわけがない笑
おうちで本格派なお店レベルの海老塩そば
台湾人に習ったちょっとした中華のコツを使って ちょいとひと手間加えるだけで味もビジュアルもお店で食べるレベルで作れちゃう
このレシピの生い立ち
美味しいラーメンが食べたい、 でもお店で食べると高いよね 、 それなら家で作ろうそんな時ベースになるラーメンも大事、 塩系ならこのラーメンがおすすめですしかも安いです、 美味しいラーメンに中華料理の技法で作ったもやしとエビ不味いわけがない笑
アプリでひらく作り方
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エビを綺麗に下処理して背ワタを取り殻をむきを塩と片栗粉でよく揉み込んで水洗いをします これで臭みが抜けます
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- 2
よく洗った エビに 日本酒少々お塩少々 中華調味料を少し足して軽く揉み込み 最後に片栗粉をまぶして 茹で上げます
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- 3
フライパンにごま油を入れ 白ネギを細かく刻んだものを香りが出るまで炒めます
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- 4
次にネギ買い溜まってきたらもやしを投入して 中華調味料とは 塩コショウで軽く炒めて 別皿に取り分けておきます
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- 5
今回はこのラーメンを使用麺とスープはそのまま使います、 このラーメンをマニュアル通りに作ります
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- 6
麺が茹で上がったらスープを入れて作っておいた具材をのせれば出来上がり超簡単ですエビを 茹でてもやしを炒めるだけ
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コツ・ポイント
海老の下処理をしてきちんと臭みを取り茹でる前に下味をつけ片栗粉をまぶすことによって ツルツルモチモチの食感にエビが仕上がります、あまり茹ですぎないように、これは台湾出身の料理人に関西大震災の時に避難所の調理場で教えてもらったテクニックです
つくれぽ
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