□■牛すじカレー■□
覚え書き用
このレシピの生い立ち
旦那様が満足する自宅カレーを試行錯誤しました
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジの油が多い時は下茹でしてください
牛スジは加熱すると小さくなるので大きめに切る
- 2
人参・じゃがいも→一口大に切る
玉ねぎ１玉→２cm幅に切る
玉ねぎ半玉→薄切りにする - 3
圧力鍋に赤身スジ半量・ひたひたの水・ローリエを入れ圧がかかったら弱火で20分
- 4
薄切りした玉ねぎをサラダ油でじっくり飴色に炒める
- 5
じゃがいも・人参をサラダ油で軽く炒め、ルクエや耐熱皿に入れ、レンジで串がスッと通る位まで加熱し、マッシャーで潰すにする
- 6
③の中に残りの牛スジ、すべての野菜を入れて再度加熱
(圧がかかったら弱火にして15分) - 7
圧が下がったら◎を投入して煮たら完成
- 8
コツ・ポイント
赤身スジの半分づつ加熱時間を変えることで、ホロホロ肉と食べ応えのある肉が楽しめます
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