たらは軽く塩をふって約5分置き、水気をペーパータオルでふき取って半分に切る。

じゃがいもは食べやすく切り、水にさらす。たまねぎはくし形切りにする。キャベツはざく切りにし、しめじは小房に分ける。

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら<1>、<2>、Bを火の通りにくい順に入れ、あくを取り除きながら煮る。

火を止め、最後にバターを入れたら完成です。