イタリアンふろふき大根♡ワインに合う♪
圧力鍋を使い、とろとろイタリアン♬ワインにもフランスパンにも合います！！
このレシピの生い立ち
大根を買ったけれどフランスパンの焼きたても食べたい、というときに考えました。普通のふろふき大根より美味しくてワインにも合いました。
イタリアンふろふき大根♡ワインに合う♪
圧力鍋を使い、とろとろイタリアン♬ワインにもフランスパンにも合います！！
このレシピの生い立ち
大根を買ったけれどフランスパンの焼きたても食べたい、というときに考えました。普通のふろふき大根より美味しくてワインにも合いました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、5センチくらいに切る。面取りをしたら煮崩れないので面倒でもした方が良い。
-
- 2
大根を鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。あれば糠を入れる。（今回わたしはぬか床の糠を少し入れました）
-
- 3
火を入れ、大根が透き通るまで茹でる。味が沁みやすく、大根の臭みも抜けやすくなる。
- 4
３が終わったら、圧力鍋に♡を入れて中火で圧力をかけはじめ、圧力がかかってきたら少し火を弱めて１５分加圧する。
-
- 5
圧力をかけているあいだに餡をつくる。フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて香りを出す。
- 6
５にトマトジュースと赤ワイン、鶏ミンチ、アンチョビのみじん切り、片栗粉を入れて火を止める。
- 7
６をヘラなどでやさしく混ぜ、しばらくおく。
- 8
４の加圧が終わりピンが落ちたら、水分が半分くらいに減るまで弱めの中火で煮、蓋をしてそのままおく。
- 9
食べるときになったら７に火を入れて中火で水分がこのくらいになるまで煮、塩胡椒で味を整える。
-
- 10
８にふきんをかけたりして保温しておき、食べるときにあらためて温めるとよく味が沁みる。
- 11
大根の煮汁を少しおいてから大根をのせ、その上に餡をかけできあがり。
コツ・ポイント
おでんなどでもそうですが、大根を沁み沁みにするには、火を止めて保温するのが良いようです。圧力鍋でトロトロになっていますので、味が沁みたらとても美味しい大根になります。
つくれぽ
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