天草を流水で、もみ洗いします。

鍋に分量の水と酢、天草を入れて1時間以上漬けておきます。

ところてん液を作ります。2を強火にかけて沸騰したら、弱火の中火くらいに調節して、40～50分程度煮だします。

ボウルにざるを置き布をかけて、2のところてん液を入れて濾します。

粗熱が取れたら、ところてん突きに入れやすいように四角いバットに移して、冷蔵庫で固めます。