鶏肉は小さめの一口大に切る。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
卵はざっくりと溶いておく。

フライパンに煮汁と玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで煮る。

鶏肉を加え、時々返しながら2～3分煮る。
この間に丼に熱々のごはんをよそっておく。

鶏肉が煮えたら、卵の1/2量を回しかけ、フタをせずに固めの半熟になるまで煮る。
途中あまり触らない。

残りの卵を回しかけ、フタをして火を止め、短時間蒸らす。

丼のごはんに乗せ、お好みで彩り野菜を散らして完成。
(写真はクレソン)

2021年2月10日「親子丼」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。