鶏肉をひと口大に切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

フライパンで鶏肉を両面こんがり焼き色が付くまで焼く。

鶏肉に火が通ったら、酒・みりんを回しかけ、少しフツフツさせる。
しょうゆ麹を加えてまんべんなく味が行き渡るように混ぜる。