バターを室温に戻すか、レンジで10秒加熱する。もし液状になってしまったら、冷蔵庫等で冷して少し固めるとやりやすい。

1と砂糖をボウルに入れて、泡立て器でクリーム状になるくらいまで混ぜる。

2に、溶き卵を少しずつ入れる。だいたい4、5回に分けると良い。もし分離してしまっても、焼けばわからないから気にせず。

ヘラに持ち替えて、3にふるった薄力粉入れてさっくりと混ぜる。こねると固くなるため注意。

4を乾かないようにラップで包んだり、袋に入れる等して冷蔵庫で1時間寝かせる。取り出す時にオーブンを180℃に予熱する。

型より1回り大きくのばして、型に入れ、指等で平らにしながら型に合わせる。膨らみ防止のため、フォークで穴をたくさんあける。

予熱しておいたオーブンで180℃15分焼く。

タルト中身が加熱するものの場合、もう1度焼くため、焼き色が淡くてもOK。中身を焼かない場合、タルト土台をしっかりと焼く。