鶏もも肉の揚げ照り
Gamikapo @cook_40253468
鶏もも肉を丸ごと、肉の旨みを閉じ込めて揚げ、甘辛たれをかけていただきます。パリッと美味しい、ご飯に合う惣菜です。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。
鶏もも肉の揚げ照り
鶏もも肉を丸ごと、肉の旨みを閉じ込めて揚げ、甘辛たれをかけていただきます。パリッと美味しい、ご飯に合う惣菜です。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。このほかに使うのは、塩、こしょう。
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- 2
鶏肉は端の余分な脂を切り落とし、所々に切り目を入れて厚みを均等にする。塩、こしょう、酒で下味をつけ、しばらくおいておく。
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- 3
小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けて少しとろみがついたら火を止める。
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- 4
鶏肉に満遍なく小麦粉をまぶす。
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- 5
フライパンに揚げ油を熱して4.の鶏肉を皮目から入れ、180℃で揚げる。途中裏返して、10分程かけてしっかり揚げる。
-
- 6
中まで火が通り、キツネ色になったら引き上げて油を切る。
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- 7
バットにのせて、3.のたれを全体に渡るようにかける。
-
- 8
包丁で一口大に切って盛り付け、バットに残ったたれは上からかけて、出来上がり！
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コツ・ポイント
たれの材料を火にかけたら、みりんのアルコール分が飛んだくらいのタイミングで火を止めます。照り焼きのたれのようなとろみはつかなくてもかまいません。
鶏肉は中まで火が通りやすいように、早めに冷蔵庫から出しておくとよいです。
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