松茸を裂いて、酒に漬けて1.2日。

餅米を水につけ、潤かす。3〜5時間くらい。前の晩につけてもok。

からめるタレを作ります。つけておいた酒、砂糖、醤油、みりんを小鍋に火にかける。酒につけた松茸は最後に加える。

餅米を蒸しあがるくらいに、味付け用のタレをおこわに少しずつまぶしかけながら蒸します。

味付けがまんべんなくついたところで松茸をおこわに投入する方が歯応えよい松茸おこわになります。