かきはざるに入れて薄い塩水（分量外）の中でふり洗いし、水気をきる。

豆腐は8等分に切る。長ねぎは斜め切りにし、白菜はざく切りにする。しいたけは飾り切りにし、春菊はざく切りにする。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにし、水にさらす。にんじんは飾り切りにし、こんにゃくは熱湯をまわしかける。

鍋のふちに混ぜ合わせたAを塗り、だし汁を入れて火にかけ、<2>と<3>を火の通りにくい順に入れて煮る。

<4>の具材が煮えたら、<1>を加えて火が通るまで煮てふちに塗った味噌が香ばしくなってきたら煮汁に溶かしながらいただく。