しいたけは飾り切りにする。長ねぎは斜め切りにし、春菊はざく切りにする。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげてピーラーでリボン状にスライスし、にんじんも同様にスライスし、水にさらして水気をきる。

焼き豆腐は食べやすく切り、しらたきは下ゆでして水気をきる。

鍋を熱して牛脂を溶かし、牛肉を入れてさっと焼き、すき焼のたれを注ぎ入れる。

<1>～<3>の具材を火の通りにくい順に入れて煮る。

<5>の全体に火が通ったら、お好みで溶きほぐしたたまごにつけていただく。