今回は皮を剥いて10キロの大根を用意します
写真の半分で10キロでした

太いので縦半分に切ります

横も半分に切ります

樽に入れます

調味料を用意します

全部入れます

ビニールの口を持ちこぼれない様にして樽を静かに回して調味料を大根になじませます

落し蓋をして6キロの重しをして寒い物置に置き1週間後位から食べれます 春までOK
取り出す時は清潔なトングで出します

夏場とか1/10の大根と調味料をジップロックに入れて冷蔵庫で漬け込みます5日以降食べることができると思います

お好きなサイズに切って下さい