基本のシフォンケーキ
所要時間：約60分（冷ます時間を除く） 、難易度：★☆☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0046
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所要時間：約60分（冷ます時間を除く） 、難易度：★☆☆☆☆
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こちらの商品を使います！【73-01】アルミシフォンケーキ型(アルマイト加工)[17cm]
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- 2
《マダガスカル産》バニラビーンズ【1本】
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- 3
《九鬼産業》純正太白胡麻油【340g】
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- 4
使用する小道具
アルミシフォンケーキ型(アルマイト加工)[17cm]
ボール - 5
泡立て器
ハンドミキサー
ゴムベラ・木べら
シフォンヘラ（シフォンナイフ）
ケーキクーラー - 6
準備
薄力粉をふるう。
卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。Bの材料を混ぜ合わせる。
オーブンを170℃に温める。 - 7
バニラビーンズを縦に切り、種を取り出す。（※種を使います。）
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- 8
ボールにAの材料を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
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- 9
さらに太白胡麻油 → 水 → 薄力粉 の順に加え、生地が均一になるまで混ぜ合わせる。
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- 10
別のボールに卵白を入れて溶きほぐし、Bを3回に分けて加えながらハンドミキサーできめの細かいメレンゲを泡立てる。
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- 11
※ツヤが出て、持ち上げるとツノがピンと立ち、下に落ちてこない状態まで。
- 12
⑧に ⑩を3回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 13
※泡をつぶさないように生地を泡立て器ですくい上げ、手首を返して落とすようにする。
- 14
全体が混ざったら、最後はゴムベラに持ち替え、ツヤが出るよう底から返すように混ぜる。
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- 15
⑭を型に流し、竹串でグルグルと円を描くように一周まわして空気を抜く。170℃に温めたオーブンで約35分焼く。
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- 16
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために一度30cm程度の高さから落とし、逆さにして冷ます。
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- 17
完全に冷めるたら、側面を剥がすように生地の高さが半分になるくらい上から押さえ、逆さにして型を外す。
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- 18
底板の部分も横から剥がすように押さえ、型から外す。
※シフォンヘラ(シフォンナイフ)もお使いいただけます。 -
コツ・ポイント
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節して下さい。
シフォンケーキの「シフォン」は、薄くてふんわりとした絹地。 食感が「シフォン」のように軽いことからこの名がつけられました。
つくれぽ
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