焦しかつおのスパゲティ ししとう添え
油でさっと揚げたかつおの削り節を出汁醤油で炒めたパスタに絡める。ペペロンチーノよりも絶対にうまい、日本人好みの味。
このレシピの生い立ち
以前パスタ乾麺のみがあり具がなにもない。そういうときに作りました。削り節や切りいかを揚げて、出汁醤油で味付けしたパスタにからめ、そのうまみで食べる。本当においしいですよ。ペペロンチーノより絶対うまい。出汁醤油でパスタ炒めるだけでもいけます。
焦しかつおのスパゲティ ししとう添え
油でさっと揚げたかつおの削り節を出汁醤油で炒めたパスタに絡める。ペペロンチーノよりも絶対にうまい、日本人好みの味。
このレシピの生い立ち
以前パスタ乾麺のみがあり具がなにもない。そういうときに作りました。削り節や切りいかを揚げて、出汁醤油で味付けしたパスタにからめ、そのうまみで食べる。本当においしいですよ。ペペロンチーノより絶対うまい。出汁醤油でパスタ炒めるだけでもいけます。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタは数時間前から水に浸しておけば速攻でゆであげられます（伸びないから大丈夫）。好みの固さにゆでてください。
- 2
ししとうを油で揚げます。たまたまあったから載せただけでなくてもいいです。刻んで混ぜて炒めるのはやめたほうがいい。
- 3
中温の油でかつおの削り節をさっと揚げます。パリッとなります。揚げすぎると苦くなりますので注意。油分ボトボトでもよい。
- 4
パスタを炒めます。仕上げに出汁醤油（ヤマサなんかの１L入りの安物で十分）を回しかけてさらに炒めます。
- 5
そこへ揚げておいた削り節を入れてからめながら仕上げます。
-
- 6
炒める油はオリーブ油でもいいですがゴマ油にするとさらに香ばしい。イタリアンはオリーブ油、なんて思い込みはだめですよ。
-
- 7
削り節はかなり多めにしてください。５ｇとかの小袋なら最低でも5袋。それでも少ないです。業務スーパーなどの大袋でぜひ。
コツ・ポイント
かつおを油で揚げたものすごい香ばしさと出汁醤油がからむと、やみつきのおいしさに。それを味わうには余計なものを入れない方がいいです。写真の刻んだししとうはない方がよかった。削り節の代わりに、お好み焼きの具の「切りいか」を揚げからめてもいい。
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