さつまいもを洗い、皮をむく。

さつまいもをさいの目に切り、1〜2分水につけてアク抜きをする。

水を捨て、レンジで2分くらいチンしてつぶす。

マーガリンをチンして液状にする。

小麦粉と砂糖をふるう。

卵白と卵黄にわけて、卵白は8分立てにする。

卵白のところにさつまいも、卵黄、マーガリン、小麦粉、砂糖を入れる。

小麦粉が見えなくなるくらいまでサックリ混ぜる。

パウンドケーキ型にマーガリンを塗って、生地を流し込んだら落として空気を抜く。

予熱なしのオーブンで170度で35分焼く。

竹ぐしをさしてついてこなかったら完成。