豚肉に下味用の塩、酒をふりかけておく。

ごぼうはたわしでこすり洗いし、斜めにスライス。酢水にさっとつけてザルにあげておく。

調味料は合わせておく。

温めたフライパンにごま油大1を入れ、中火でごぼうを炒める。ごぼうに油が回ったら取り出しておく。

同じフライパンにごま油大1を入れ、豚肉を炒める。

豚肉から油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。

お肉が炒まったら、取り出しておいたごぼうを戻し、合わせ調味料を入れ、炒め煮(炒めながら煮含めていく)。

煮汁が少し残る位、いい照りが出てきたら胡麻を加えさっと混ぜる。