白だしで簡単、厚揚げと小松菜の煮浸し
クロねこの父 @cook_40215954
厚揚げと小松菜で簡単にもう一品。簡単にすぐできます。
このレシピの生い立ち
ドラマ きのう何食べた？をみて、食べたくなって、作りました。あっさり味が好きなので、白だしで作ってみました。優しい甘さにしたかったので、砂糖→みりんにしています。
白だしで簡単、厚揚げと小松菜の煮浸し
厚揚げと小松菜で簡単にもう一品。簡単にすぐできます。
このレシピの生い立ち
ドラマ きのう何食べた？をみて、食べたくなって、作りました。あっさり味が好きなので、白だしで作ってみました。優しい甘さにしたかったので、砂糖→みりんにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
概略 下準備と計量→炒める→煮る（味付け）→染み込み→盛り付け
- 2
下準備
- 3
小松菜は、根本を十字の切り込みを入れて、ボールに貯めた水でよく洗う。根本付近の泥をしっかり落とす
-
- 4
小松菜は、4cm幅にきっておく。
- 5
厚揚げは、半分に切り、更に6当分位に切る
-
- 6
白だしの分量の計算は、成分表の塩分量から、具材の総重量の1%弱になるようにしてます。
- 7
具材の総重量がわからなければ、計測する。使う白出しの量を計算し、計っておく。
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- 8
炒める
- 9
フライパンに油を入れ、厚揚げを炒める。
- 10
厚揚げの表面がやけてきたら、小松菜を加えて炒める。
-
- 11
小松菜に油が回ったら、白出しと水、みりんを加えて煮る
- 12
小松菜がくたっとなったら、火を止める。
-
- 13
冷めて行く時に、1、2回程度、汁を全体に絡める。
- 14
盛り付け
-
- 15
加える水の量→調理中に蒸発する水分量を加味して、調整してください。
- 16
作り置きの場合は、そのままタッパーへ入れて、フライパンの汁も一緒に入れて保存する。
-
コツ・ポイント
白出しの量は、具材の総重量から、計算してください。本レシピでは、完成時の塩分量が0.8%前後になる量です。白だしをめんつゆに置き換えてもOK。その場合はめんつゆの成分表の塩分量から計算してください。水の量も少なめに調整ください。
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