新じゃがで、普通のコロッケ！（肉なし）
もーもッチ @cook_40401159
味付けは塩・砂糖のみでじゃがいもの味が引き立ちます！
このレシピの生い立ち
揚げたてが食べたかったので作りました(^o^)なめらかで美味しいケロッコです♪
新じゃがで、普通のコロッケ！（肉なし）
味付けは塩・砂糖のみでじゃがいもの味が引き立ちます！
このレシピの生い立ち
揚げたてが食べたかったので作りました(^o^)なめらかで美味しいケロッコです♪
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは串がスっと刺さるまで茹でます。茹ですぎ注意！
- 2
玉ねぎ・人参をみじん切り。塩小さじ1を加えて、しんなりするまで炒め水分を飛ばします。が、しんなりさは残して下さい！
- 3
茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむいて、潰します。加減はお好みですが、ほぼマッシュがおすすめ(^^)
- 4
潰したじゃがいもに、2の具材をある程度冷ましてから投入し、塩小さじ1・砂糖を入れます。味付けはこれだけ。
- 5
小さめの小判型に成型。揚げるとやや膨らむので薄めがおすすめです。
-
- 6
温かいままで揚げると失敗しやすいので、成型後は常温以下に冷ます。冷ましている間にバッター液を作ります。
- 7
バッター液に潜らせ、パン粉をつけて180℃で1～2分、周りが良い色になるまで揚げます。
-
コツ・ポイント
成型してから常温程度に冷ましてください(^^)温かいままだと、バッター液や衣が付きにくいです。新じゃがでない場合は、砂糖を足すと旨みが増すと思います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21298864
