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エソのタタキ丼
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エソのタタキ丼-レシピのメイン写真

エソのタタキ丼

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

練りもの（さつま揚げ、かまぼこ）だけでないエソの美味しい食べかた
このレシピの生い立ち
小骨の多いながらも、甘みが強くて旨いエソを練りものだけでしか食さないのはもったいないと思い、作りました。

練りもの（さつま揚げ、かまぼこ）だけでないエソの美味しい食べかた
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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
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小骨の多いながらも、甘みが強くて旨いエソを練りものだけでしか食さないのはもったいないと思い、作りました。

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材料

  1. エソ（他の魚種でも） 1尾
  2. ごはん又は酢飯 1膳
  3. 薬味（お好みで） 適宜
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作り方

  1. 1

    エソを水洗いします

    • エソのタタキ丼作り方1写真
  2. 2

    柵取りします

    • エソのタタキ丼作り方2写真
  3. 3

    冷蔵庫に一晩、寝かせると、甘みが増します

    • エソのタタキ丼作り方3写真
  4. 4

    大きな骨は除き、小骨のあるサクを使用します

    • エソのタタキ丼作り方4写真
  5. 5

    包丁で均一にたたきます

    • エソのタタキ丼作り方5写真
  6. 6

    格子状にたたき、小骨が気にならない状態にします

    • エソのタタキ丼作り方6写真
  7. 7

    ごはん又は酢飯を茶碗に盛ります

    • エソのタタキ丼作り方7写真
  8. 8

    エソのタタキ（身）をのせ、あれば薬味（葱やわさび等）添えます

    • エソのタタキ丼作り方8写真

コツ・ポイント

小骨を気にならない状態まで、包丁でよくたたきます

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
2020/10/22 12:49に公開
埼玉県
釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと／ぬか漬け好きの発酵同盟（発酵同盟）No.1 会長／製菓衛生師／食品衛生責任者／教育職員1種（ドイツ語）／1級小型船舶操縦士 旧特定操縦／NATIONAL A／YouTubeとインスタ等で釣りと料理、グルメ動画を公開しています（ラクラクダ釣りちゃんねる）
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