米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

さわらは塩をふって5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。枝豆はさやから取り出しておきます。

土鍋に米、だし汁、＜A＞を入れ、軽く混ぜます。

さわら、枝豆、にんじん、しょうがを加えて、蓋をして中強火にして炊きます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら、弱火にして5分炊き、火を止めます。

さわらを取り出し、皮と骨を除いて大きめにほぐしたら戻し入れます。

15分蒸らし、全体をさっくりと混ぜ合わせます。