豚こま肉を気持ち細切りにして、塩胡椒した後に、片栗粉をもみ込む。

細切り筍を水洗い。豆苗も筍と同じくらいの長さに切る。

★調味料(酒、みりん、醤油、オイスターソース)を混ぜておく。好みで生姜チューブ、鷹の爪を少々。

油を引いて、豚こまを強火で炒める。色が変わるくらいで筍をいれて炒め合わせる。

豆苗を入れてサッと炒めたら、調味料を入れて、からめる。とろみが出たら、胡麻油を回し入れて完成。